Que manger à Minorque?
“Que manger à Minorque” est la question que se posent beaucoup de nos clients lorsqu’ils arrivent à Minorque. Beaucoup d’entre eux pensent que, comme Minorque est une île, ils n’y trouveront que du poisson. La vérité est que cette idée est loin de la réalité et que la gastronomie de cette petite île méditerranéenne est bien plus vaste que cela.
Les origines de toute gastronomie se trouvent toujours dans le lieu où les produits sont cultivés et/ou récoltés. Ainsi, les grands architectes de la gastronomie minorquine sont les gens de la campagne et les pêcheurs. Des recettes simples qui respectent le produit et permettent d’extraire les saveurs les meilleures et les plus caractéristiques de la cuisine minorquine.
Toutes les recettes dépendent non seulement des ingrédients, mais aussi de la façon dont ils sont préparés, manipulés et cuits. Toutes les cultures qui ont visité notre île, comme les Carthaginois, les Romains, les Arabes, les chrétiens, les Britanniques et les Français, y jouent un rôle très important. Tout ce mélange a permis à la gastronomie de Minorque de s’enrichir de façon exponentielle et de devenir une région européenne de la gastronomie en 2022.
Pendant des siècles, la base de la gastronomie a été maintenue dans les foyers minorquins et, ces dernières années, ce sont les restaurants et surtout la nouvelle génération créative de chefs qui ont sauvé d’anciennes recettes et élaborations et les ont mises sur les tables de leurs restaurants afin que les visiteurs de l’île de Minorque puissent découvrir son histoire à travers le palais.
Une inconnue qui mérite d’être découverte.
Pour ne citer que quelques plats : l'”Arròs de la Terra” ou l'”Arroz de Moro”, qui est en fait préparé avec de la semoule de blé. Il s’agit d’un plat typique qui a disparu pendant de nombreuses années et que l’on retrouve aujourd’hui dans les meilleurs restaurants. Il se compose également de viande et d’une partie de la tête de porc, de têtes d’ail et de pommes de terre ou de patates douces.
Un autre plat aux origines modestes mais qui ne manque pas de saveur est l’Oliaigo, une soupe à base de tomates, d’oignons, de poivrons verts et d’ail. Peu d’ingrédients, une cuisson soignée et, surtout, jamais d’ébullition. Comme il s’agit d’un plat typique de la campagne, il est servi avec des soupes de pain rassis et des fruits qui, selon la saison, peuvent être du melon ou les plus connus, des figues.
La liste des plats est très longue et dans les prochains articles, nous vous parlerons des saveurs de Minorque.
